معلومة

بيض مسلوق ، نصائح للطهي المثالي

بيض مسلوق ، نصائح للطهي المثالي

بيض مسلوق: وصفة للبيض المسلوق في صيغة "مسلوق طريًا" ، مع طهي متوسط ​​أو في نسخة "بيضة مسلوقة". أوقات الطهي للحصول على بيضة مسلوقة بشكل مثالي. الخصائص الغذائية ونصائح لهضم البيض.

يبحث العديد من المصنفين دائمًا عن تركيبات بروتينية جديدة. هناك من يستهلك بروتينات الحليب المجفف وأولئك الذين ، من ناحية أخرى ، يركزون على البيض الطبيعي ويختارون البيض. في الواقع ، البيض هو تركيز حقيقي للبروتينات. من وجهة النظر التغذوية يمكن وصفها بأنها "مجالات الطاقة". عندما نتحدث عن الخصائص الغذائية للبيض ، فمن الأفضل عدم إلقاء خطابعالميفي الحقيقة صفار البيض والزلال لهما خصائص مختلفة.

بيضة مسلوقة ، أوقات الطهي

من السهل القولبيض مسلوق!
في الواقع ، في كل درجة من طبخ تناسق مختلف يتوافق. إنها تنطلق من طرفين. من ناحية هناك النتيجة الأكثر رطوبة ، والمعروفة باسم "بيضة مسلوقة"ومن ناحية أخرى ، هناك النوع الأصعب والمعروف باسم"بيض مسلوق“.

الجميع يعرف كيف تصنع بيضة مسلوقة... لكن قلة قليلة من الناس يعرفون كيف ، أوقات الطهي، يمكن أن يؤثر على كل من خصائص البيضة وهضمها!

في الصورة أدناه يمكنك رؤية ثلاثة البيض المسلوق. هؤلاءالبيض المسلوقتختلف في النكهة والملمس والرائحة والخصائص وقابلية الهضم. تم الحصول على النتائج الثلاثة من خلال استغلال ثلاث نتائج مختلفةأوقات الطهي. البيض المسلوق أقل قابلية للهضم من البيض المسلوق.

أبيض مسلوقنسيج صلب (بيض مسلوق) لا ينبغي أن يكونمغليلأكثر من 9-10 دقائق.

تنخفض أوقات الطهي تدريجيًا ، وتنتقل من الأصعب إلى الأكثر رطوبة.

في الواقع ، ليس فقطأوقات الطهيولكن أيضًا درجة حرارة الماء. باختصار ...بيضة مسلوقة بشكل مثاليإنه موجود ولكن يجب أن تفهم أولاً النتيجة التي تريد تحقيقها.

في الصورة أعلاه ، لم تكن أوقات الطهي كافية أبدًا لأن النتيجة لم تكن موحدة أبدًا.

الطبخ المثالي ، في الواقع ، سيسمح لك بتحقيق نتيجة موحدة. سيظهر التوحيد في كل من اللون والملمس. على وجه الخصوص ، عندما يتعلق الأمر بالبيض المسلوقفإننا يمكن أن يكون:

  • بيض مسلوق طري
    الأكثر رطوبة. يظل كل من بياض البيض وصفار البيض رطبين.
  • بيض البارزوتو أو البازوتو
    في بيضة البارزوتو ، يتخثر بياض البيض تمامًا بينما يميل تناسق الصفار إلى أن يكون رطبًا جدًا ، وشبه سائل.
  • البيض المسلوق
    في البيض المسلوق ، يكون بياض البيض وصفار البيض صلبًا تمامًا.

على أي حال ، يجب إضافة البيضة إلى الماء البارد. يجب أن تكون كمية الماء كافية لتغطية البيض لينضج بمقدار 2 سم.

طريقة عمل بيضة مسلوقة

L 'بيضة مسلوقةهل هذا أكثربسرعةفي أوقات التحضير والطبخ. يبدأ بالماء البارد ، حيث تضيف البيض حتى تنضج. منذ أن يبدأ في الغليان ، عليك أن تعد 60-90 ثانية! في وقت الغليان ، اخفضي الحرارة.

يجب تقديم البيض المسلوق ساخناً.

طريقة عمل بيضة البارزوتو

يجب طهي بيض البازوتو (أو البارزوتو) للوقت اللازم لتخثر بياض البيض تمامًا (البياض). لا يجب إطالة فترة الطهي وإلا سيبدأ الصفار في التصلب.

لتحضير بيضة سريعة ، تحتاج إلى إضافة البيض إلى الماء البارد ، ومن لحظة الغليان ، عد من 3 إلى 4 دقائق حسب حجم البيضة التي تريد طهيها.

في وقت الغليان ، اخفضي الحرارة.

طريقة عمل بيضة مسلوقة

في البيض مسلوق كل من بياض البيض وصفار البيض صلبان تمامًا. يجب أن يجف بياض البيض وكذلك الصفار. يجب تقديم البيضة المسلوقة باردة أو ساخنة على الأقل.

ضعي البيض (بدرجة حرارة الغرفة) في قدر به ماء بارد. من لحظة الغليان ، خففي الحرارة وعدي 7-8 دقائق.

بيض مسلوق ، خصائص غذائية

الالخصائص الغذائية للبيض المسلوقتكاد تكون قابلة للتركيب على البيض النيء. تكمن الاختلافات الجوهرية في انخفاض تركيز الفيتامينات الحرارية (انخفاض الفيتامينات الحساسة للحرارة) ولكن يزداد توافر البيوتين لتحلل بروتين أفيدين المخلب. لجميع المعلومات عنالخصائص الغذائيةنحيلك إلى الصفحة: البيض ، الخصائص

قد تكون مهتم ايضا ب

  • التغذية في سن اليأس
  • البيض المخفوق مفيد لك
  • بياض البيض: الخصائص


فيديو: How To Make Easy-Peeling Hard-Boiled Eggs - Perfect for Easter! Hard Boil Eggs The Easy Way! (سبتمبر 2021).