معلومات

مضادات المغذيات: ما هي

مضادات المغذيات: ما هي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مضادات المغذيات ، اسم يبرز بالفعل فكرة أنه يجب تجنبها. في الحقيقة ، هذا ليس هو الحال بالضبط. بشكل عام ، على الطاولة ، من الأفضل أن تختلف و لا تقضي على الطعامبل تعلم كيف ومتى تتناولها ، وربما تطبخها بالطريقة الأنسب. هذا هو الحال أيضا مضادات المغذيات.

مضادات المغذيات: ما هي

هذه هي المواد التي تعيق هضم وامتصاص العناصر الغذائية. حدسي نوعا ما. إذا كان هناك العديد من الأطعمة ذات الأصل النباتي ، فإن الأمثلة التي قد تكون معروفة بشكل أفضل لأولئك الذين درسوا الموضوع هي تلك الفايتازات أو الصابونين أو الليكتين. من بين مضادات المغذيات نجد أيضًا أنزيم البروتياز البنكرياس أو مثبطات الأميليز وهي إنزيمات مفيدة جدًا ، وضرورية بالفعل ، للهضم.

بالإضافة إلى البقوليات والحبوب ، فهي تحتوي على مضادات المغذيات أيضا الجوز والبندق واللوز. ينبع هذا من حقيقة أن بعض الناس لا يهضمونها بسهولة شديدة. سيكون من الخطأ التخلي عن الفواكه المجففة وهذه الأصناف المثيرة للاهتمام بشكل خاص. إذا كنا ممن يستوعبون هذه بصعوبة ثلاثة أطعمة ، لنتعلم كيفية "تحضيرها": دعهم ينقعون لبضع ساعات ، ثم جففهم في الفرن على درجة حرارة منخفضة أو مررهم في مقلاة غير لاصقة ، ثم استمتع بهم بسلام.

مضادات المغذيات والمواد السامة

دعونا لا نخلط بين المواد المضادة للمغذيات مع تلك السامة بالمعنى الحقيقي للكلمة. إذا كانت سامة ، فهي تجاه أعداء النباتات ، في الواقع يستخدمون مضادات المغذيات للحماية من الهجمات الخارجية.

مضادات المغذيات والحبوب

يمكن أن تحتوي الحبوب مضادات المغذياتلمحاولة جعلها أكثر قابلية للهضم ، من الضروري نقعها لفترة أقصر من البقوليات ، والتي ، كما سنرى ، تتطلب المزيد من الصبر. 7 أو 8 ساعات تكفي للحبوب ، وبعدها يمكننا شطفها بالماء وطهيها مع الحرص على عدم إعادة تدوير الماء ، وإلا فإننا لا نتخلص من مضادات التغذية.

هناك بعض التفرد في فئة الحبوب: يجب أن تنقع الحنطة السوداء لمدة 10 دقائق كحد أقصى ، ثم يمكن أيضًا استهلاك الحبوب الخام والمبرعم. يمكن لعملية التخمير ، على سبيل المثال العملية الطبيعية للعجين المخمر ، أن تسهل استيعابها المغذيات الدقيقة والخبز سهل الهضم.

مضادات المغذيات والبقوليات

بالنسبة للبقوليات ، كما ذكرت ، يستغرق النقع وقتًا طويلاً. من 12 إلى 24 ساعةيعتمد ذلك على حجم الصنف الذي نقوم بإعداده ، ولكن من الضروري دائمًا تناول جرعة جيدة للحصول على جزء واحد من البقوليات وثلاثة من الماء. يشطف مع مياه جارية ومطبوخة في ماء غير مملح ، أفضل إذا كانت في الأواني الفخارية وببطء شديد ، فهي جاهزة للاستمتاع بها.

إذا أردنا المبالغة في ذلك ، أو تغيير النكهات ، محاربة تأثير مضادات المغذيات، يمكننا أن نضيف أثناء طهيكومبو الأعشاب البحرية مما يسرع مرات. يوصى أيضًا باستخدام التوابل مثل إكليل الجبل والمريمية ، ولكن أيضًا نعناع ، اوريجانو ، ورق الغار ، كزبرة وبذور شمر التي تعطي النكهة وتسهل الهضم و أنها تحد من تكوين الغازات المعوية.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:

  • الفلورا البكتيرية المعوية
  • Symbiotics: المعنى والفوائد
  • حليب الأرز


فيديو: الطعام الأكثر احتواء على العناصر الغذائية (أغسطس 2022).