معلومة

أعشاب في المطبخ

أعشاب في المطبخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أعشاب في المطبخ:قائمة ووصفات ونصائح حول الاستخدام والكثير من المعلومات لتعطير كل طبق وتذوقه.

إذا ذهبنا إلى متجر متخصص في بيع الروائح ، فسوف نلاحظ عددًا كبيرًا منهاأعشابجافة وجاهزة للاستخدام ، فيقائمةيظهر كل من أولئك من البحر الأبيض المتوسط ​​وذوي الأسماء الأكثر غرابة. في الواقع ، في العالم ،أعشابهم كثيرون ويصعب سردها. في نهاية الصفحة سنزودك بقائمة إرشادية بالأعشاب العطرية الأكثر استخدامًا في المطبخ.

أعشاب في المطبخ

ريحان ، بقدونس ، حكيم ، إكليل الجبل ، طرخون ، كزبرة ، زعتر ، شرفيل ، شبت ...أعشابفهي لا تعد ولا تحصى ومن الصعب حقًا العثور على قائمة يمكنها جمعها جميعًا. ومع ذلك ، من الممكن تقسيمها إلى مجموعات وفقًا لتشكيلها (خشبي ، عشبي ، درني ...) ، أو أصلها أو استخدامها. على سبيل المثال ، بعضأعشابيتم استخدامها لتحضير الخمور ولكن ليس لطهي الأطباق!

في ايطاليا ،عطريالأكثر شيوعًا هينموذجي البحر الأبيض المتوسط مثل الزعتر والبردقوش والمريمية وإكليل الجبل. مثلما تعتبر أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​نموذجية لمطبخنا ، فهي تستخدم في فرنسا الكثير مما يسمى بالأعشاب الدقيقة ، أو "الأعشاب الدقيقة" ، وتستخدم في المرق أو الصلصات أو الزبدة المنكهة. من بين الأعشاب الدقيقة نوصي باستخدام الشيرفيل والثوم المعمر والطرخون والبقدونس.

أعشاب في المطبخ:التي يجب إضافتها في بداية الطهي أو في نهاية الطهي

بينأعشابتستخدم على نطاق واسع في المطبخ لا يوجد نقص في الأخشاب ، أي مع صندوق صلب. من بين النباتات الخشبية نشير إلى إكليل الجبل ، الغار ، الآس ، المريمية ... هذهأعشاب عطرية في المطبخ، مناسبة تمامًا لإعداد الأطباق التي تتطلب طهيًا طويلاً. تضاف إلى مراحل التحضير الأولية لأنها تطلق النكهة ببطء.

الأعشاب الطرية مثل الريحان أو البقدونس أو الثوم المعمر تخاف بشدة من الحرارة ولذلك يجب إضافتها في نهاية الطهي ، أفضل إذا تم تقطيعها جيدًا للحصول على نكهة أكثر كثافة أو كاملة للحصول على رائحة وتأثير سينوغرافي جدير بالملاحظة. على أي حال ، يجب إضافة الأعشاب الطرية فقط في اللحظات الأخيرة على النار أو حتى البرد ، كزينة نهائية.

الأعشاب والوصفات

مفيد جدا في المطبخأعشابيمكنهم مساعدتنا في تزيين وتذوق الكوكتيلات والأطباق من جميع الأنواع ، من الحلويات إلى المالحة.

يعلم الجميع أن الريحان يمكن أن يصنع بيستو لذيذًا ، لكن القليل منهم قد تذوقه مع كريمة السبانخ. للحصول على وصفة كريمة السبانخ والريحان ، يرجى الرجوع إلى الصفحة المخصصة: كريمة السبانخ والريحان.

إذا كنت تبحث عن بديل للبقدونس الكلاسيكي للأسماك ، فجرب الشبت الطازج ، فهو يتناسب مع كل شيء ، لكنه ممتاز بشكل خاص مع السلمون والروبيان والأخطبوط وبلح البحر.

بالنسبة للمقبلات بروشيتا ، يمكنك مفاجأة ضيوفك بزيتون أخضر وباتيه الطرخون. المكونات بسيطة: زيتون أخضر ، لوز ، زيت زيتون بكر ممتاز ، نبات الكبر ، حفنة من الطرخون ، ثوم ، ملح وفلفل. ضع كل شيء في الخلاط و ... بات من أجل bruschetta جاهز!

الحلويات بالأعشاب العطرية

إذا كان إكليل الجبل عبادة للفوكاتشيا والبقدونس لا يمكن أن يكون مفقودًا على الأسماك ... لا يعلم الجميع أن الأعشاب العطرية يمكن أن تولد تناقضات لذيذة في الحلويات.

هل فكرت يومًا في إضافة القليل من أوراق النعناع إلى فطائر الشوكولاتة؟ يحظى مزيج النعناع والشوكولاتة بتقدير عالمي الآن بقدر ما يحظى بتقدير المشاهيربعد العشاءيتم تحضيرها بهذين المكونين. إذا كنت من محبي الحلويات مع الأعشاب العطرية ، فحاول إضافة قطعتين من الزعتر إلى الوصفة الكلاسيكية لكريم بروليه.

رابط مفيد: كيفية عمل فطيرة إكليل الجبل

قائمة الأعشاب العطرية

القائمة المعروضة هي إرشادية فقط.

  • زنجبيل
  • فانيلا
  • كاكاو
  • أنت
  • ساسافراس
  • كلاري
  • إكليل الجبل
  • راوند
  • البنفسجي
  • الناردين
  • زعتر
  • كامدريو
  • حشيشة الدود
  • خردل
  • حكيم
  • يانسون
  • بيلارجونيوم
  • مردقوش
  • تبغ
  • الشمرة
  • نعناع
  • البابونج
  • العرعر
  • الزوفا
  • عرق السوس
  • جينزينيلا
  • كمون
  • كزبرة
  • زعفران
  • القنطور الصغرى
  • الشمر البري
  • الجنطيانا الأكبر
  • قفزة
  • قزحية
  • لافندر
  • ميليسا
  • جوزة الطيب
  • Felladrio
  • ريحان
  • اوريجان
  • بقدونس
  • قهوة
  • البرغموت
  • شيح
  • نبيل البابونج
  • الشبت
  • رامسون و ثوم
  • بصلة
  • كالامو
  • الثوم المعمر
  • انجليكا
  • شراب مسكر
  • تشينوتو

قد تكون مهتم ايضا ب توت الآس: الخصائص


فيديو: 12 Cooking Herbs every Cook should know about! (قد 2022).