معلومة

الهندباء في المطبخ

الهندباء في المطبخ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الهندباء في المطبخ: كيف تطبخ وكيف تستخدم الهندباء في المطبخ. من الوصفات إلى الخصائص.

التابعالهندباء في المطبخيتم استخدام كل شيء عمليًا: من الجذر إلى الأوراق ، من طوق النبات إلى براعم الزهور والزهور المفتوحة يمكن استخدامها أيضًا! الالهندباءإنه عشبة برية صالحة للأكل معروفة بأسماء مختلفة ، على سبيل المثال لا الحصر:

  • الهندباء
  • رأس دش
  • شخ الكلب
  • لوحة سرير
  • ….

إنه ينتمي إلى عائلة المركب أو asteraceae. هناك عدة أنواع منطرخشقونلكن الأنواعTaraxacum officinaleهو الأكثر شيوعا. في إيطاليا ، يمكن حصاده في أي مكان ، ولا يتعين عليك أن تسأل نفسك أين تشتري الهندباء: إنه نبات معمر موجود طوال العام في درجات حرارة الشتاء الباردة وفي حرارة الصيف. يمكنك جمعها في المنتجعات الساحلية وكذلك في الجبال ، حتى 2.00 متر فوق مستوى سطح البحر. ينمو بالكامل بمفرده أو في الظل الجزئي. تنمو في حديقة المنزل مثل الحشائش وليس من السهل القضاء عليها (فهي شديدة المقاومة).

الهندباء في المطبخ: الجذر

تعتبر جذور الهندباء سمينًا جدًا وإذا تم حصادها في سن صغيرة يمكن أن ترضي الحنك كثيرًا. أنت تتساءل كيف تطبخ جذور الهندباء؟ ببساطة ، تحتاج فقط إلى غليها أو طهيها في الفرن ، فهي عصارية مثل البطاطس بحيث يكون لها استخدامات مماثلة. استخدمها في المهروس أو المينيسترون أو الحساء أو الكريمات لتخصيبها بالبشاميل والجبن.

الشرط الوحيد لطهي جذور الهندباء بأمان هو غليها في الكثير من الماء: وإلا فقد يكون لها طعم مر. أنت بحاجة إلى القيام ببعض التمارين قبل فهم أي جذر مناسب للاستخدام في المطبخ: إذا كانالهندباءإنه قديم ووصل بالفعل إلى بضع أزهار ، قد يكون الجذر مرًا جدًا. يمكن طحن الجذر الخام ، مثل الجزر ، أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا لإضافته إلى السلطة.

الهندباء في المطبخ: الأوراق

أوراق الهندباء لها طعم مر قليلا ولكن لطيف. يمكنك إضافتها إلى السلطات المختلطة أو يمكنك تحضير سلطة أوراق الهندباء مع بصل تروبيا أحمر (وهو أحلى) أو جزر أو شمر أو طماطم أو سلطة خضار وفواكه: أوراق الهندباء ، تفاح ، إجاص ، كاكي ... عندما تكون الأوراق أقل شبابًا (وبالتالي أكثر مرارة) فمن الأفضل تقديمها مطبوخة. في المقالةكيف لطهي الهندباءقدمنا ​​لكم وصفة كرات لحم الهندباء. بمجرد الغليان (في الكثير من الماء ، يمكنهم ذلكتحميلالمكونات النشطة التي تميز طعمها المر) يمكنك تتبيلها حسب الذوق بوضعها في مقلاة بها ثوم وزيت أو بصل ولحم مقدد. بالنسبة للخضروات المختلطة ، فإن مزيج الطهي من أوراق الهندباء والسلق لذيذ ، ليتم طهيه بشكل منفصل. بمجرد طهي الهندباء ، يجب عصرها.

الهندباء في المطبخ: الياقة

كما هو مذكور ، يمكن أيضًا تناول طوق النبات. الطوق هو ذلك الجزء من النبات الذي يفصل الجذر عن الجزء الذي يخرج إلى السطح. إنه الرابط بين التربة التحتية والجزء الجوي. يمكنك تبخيرها أو حرقها في الماء المغلي. ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على غسلها جيدًا لأنها غنية بالتربة. بمجرد طهيها (على البخار أو التبييض) ضعيها في مقلاة. إذا كنت تفضل الخبز ، فاستخدم وعاءًا بغطاء وإلا ستجف (مثل جميع الخضروات ، حتى طوق الهندباء يجف بسهولة).

طبخ زهور الهندباء

أيضازهور الهندباء في المطبخلها دور قيادي. يمكن استخدام الزهور المتفتحة لعدد كبير من الزخارف بينما أناتتفتح الزهور(البراعم أغلقت وليس بعدمنمق) يمكن تحميصها في مقلاة بالزيت ، يمكن أن تثري السلطات أو تعطي الحياة للصلصات اللذيذة أو العجة أو اليخنة!

يمكن استخدام الزهور ، عندما لا تزال مغلقة ، نيئة (فقط إذا كانت طرية ، جرب أولاً قليلاً لأنها إذا كانت قديمة فإنها تخاطر بكونها مريرة وتجعل الدورة بأكملها مريرة). يمكن حفظ زهور الهندباء المغلقة في محلول ملحي أو ملح تمامًا كما تفعل مع نبات الكبر.

يمكن أن تؤكل الأزهار المفتوحة كاملة أو في مقلاة ، لكن استخدامها في المطبخ هو بشكل أساسي للزينة. إنها ليفية جدًا ويمكن أيضًا استخدامها في الريزوتو الخام للزينة والمطبوخة كتوابل. يمكنك عمل مربى غير عادي بزهور الهندباء. لوصفة مربى الهندباء نرجع إلى الصفحةمربى الهندباء.

شاي الأعشاب مع الهندباء

القليل من الفضول: هل تعرف سبب تسمية الهندباء أيضًا شخ الكلب أو piscialetto؟ لخصائصه القوية مدر للبول وبالتالي التنقية. بفضل خصائصه ، فإنالهندباءيمكن استخدامه لتحضير الشاي العشبي لإزالة السموم وتنقية الجسم. كبديل للنقع DIY الذي يمكن أن يكون مرًا جدًا ، يمكنك شراء شاي الأعشاب الجاهز للاستخدام مثل Bonomelli Depurative Herbal Tea المستند إلى مستخلص الهندباء ، نبات القراص ، شوك الحليب والكركم. حزمة من 16 فلترًا تكلف 2.23 يورو. يُنصح بتناول كوبين من شاي الأعشاب يوميًا في أي وقت من اليوم. يتم تحضيره مثل الشاي الكلاسيكي: صب الماء المغلي في كوب يحتوي على الفلتر واتركه لينقع لمدة 4 - 5 دقائق. يجمع شاي الأعشاب بين الخصائص المدرة للبول في الهندباء والمذاق الخاص للكركم والقراص وحليب الشوك ، وهي نباتات تشتهر بخصائصها المنقية.

الهندباء في الطبخ والأعشاب البرية الأخرى الصالحة للأكل

إذا كنت مغرمًا بالأعشاب الصالحة للأكل والنباتات البرية لاستخدامها في المطبخ ، فإنني أوصي بشراءدليل عملي للأعشاب الجيدة مقسمة إلى مجلدين. في المجلد 1 هناك فصل كامل مكرس لالهندباء مع العديد من الوصفات والتعليمات لاستخدام الزهور والأوراق والجذور في المطبخ وكعلاج طبيعي للأمراض المختلفة. لمزيد من المعلومات حول محتويات الكتيبات المذكورة وقائمة الأعشاب الصالحة للأكل المعالجة ، أدعوكم للاطلاع على الصفحات:

- التعرف على الأعشاب الجيدة وطهيها. المجلد 1
سعر أمازون: 8.42 يورو مع الشحن المجاني
- التعرف على الأعشاب الجيدة وطهيها. حجم 2
سعر أمازون 8.42 يورو مع الشحن المجاني.

قد تكون مهتم ايضا ب "كيف تنمو السلطة


فيديو: What Is Endive? Braised Endive Recipe (أغسطس 2022).