معلومة

البازلاء: الخصائص والقيم الغذائية

البازلاء: الخصائص والقيم الغذائية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بازيلاءالبقوليات منخفضة السعرات الحرارية ولكن قبل كل شيء الأبطال مع جريجور مندل للاكتشافات العلمية غير العادية حول التهجين ونقل الخصائص الجينية. ومع ذلك ، سنقتصر على إخبار خصائص هذا الطعام ، طعم وخصائص مفيدة. وبعض الوصفات التي تحظى بتقدير متساوٍ لبطل الرواية ، أيضًا من أجل تناول الطعام الجيد و الخصائص العلاجية التي تفتخر.

البازلاء: نبات

مثل معظم البقوليات ، أنا بازيلاء لقد ولدوا واستمتعوا بها من قبل الرجال منذ العصر الحجري الحديث ، ويعتقد أنهم نشأوا في الهند حتى لو لم يكن هناك دليل لا يرقى إليه الشك واليوم يزرعون في آسيا ودول البحر الأبيض المتوسط.

بالاسم العلمي لـ بيسوم ساتيفوم ينتمي نبات البازلاء إلى عائلة Leguminosae ، وهو عشبي ، مجسم وحولي ، يتكون من ساق واحد ، رفيع وهش ، أحيانًا يبلغ طوله 30 سم ، ولكن أيضًا بطول 3 أمتار إذا رغبت في ذلك. في الواقع هم موجودون البازلاء القزم والتسلق وشبه المتسلقة بخصائص مختلفة ولكنها تتكون دائمًا من أوراق ريشية الشكل. حتى الزهور بالإضافة إلى الحجم ، يمكن أن تحدث فرقًا بين الأنواع المختلفة: هناك زهور بيضاء ، ولكن أيضًا حمراء أو أرجوانية. جمعت كلها في عناقيد ، بدلا من السقوط.

بازلاء طازجة

لا يمكنك الاعتماد عليه دائمًا البازلاء الطازجة، تم العثور عليها في شهري مايو ويونيو ، وإلا يجب أن نكون راضين عن المجمدة أو المجففة أو المعلبة. الطازجة ليست الأفضل في الراحة ، صحيح ، لكنها الأفضل من حيث الصحة ، فهي كذلك ألذ وأكثر تغذية. لكن لا تفكر في تناول البازلاء النيئة: فهي تحتوي على عوامل مضادة للجهاز الهضمي أن الطبخ فقط يدمر.

نجد جديدة في أرقام متغيرة محاطة في القرون وتختلف في اللون ، شكل والأبعاد. الأطعمة التي نأكلها دائرية ، على سبيل المثال ، ولكن يجب النظر إليها حتى لو كانت ناعمة أو مجعدة: يختلف تكوين الكربوهيدرات. ال البازلاء الناعمة تتكون بشكل أساسي من النشا ، والسكريات القابلة للذوبان والنشا المجعدة ، علاوة على أنها أكثر حلاوة وأكثر رقة. من بين الأنواع المزروعة المختلفة هناك أيضًا تلك التي تؤكل القرون وتبقى البذور في المرحلة الجنينية.

بازلاء مجففة

لا يحظى بتقدير كبير من قبل الأنواع البراغماتية أو المتسرعة ، أنا بازلاء مجففة تعتبر بديلاً للطازجة ، ويمكن العثور عليها على مدار السنة ، ولكنها تتطلب فترة نقع كبيرة قبل طهيها. هذا هو السبب في أنك لا تأكلها ، أو لأنها جيدة ، تختار النسخة المجمدة.

في الواقع ، عند النقع ، يكون للأخير نفس طريقة الطهي. ليس هذا فقط: النكهة لا تتغير كثيرًا ، لذلك ينتهي بك الأمر دائمًا - بما في ذلك أنا - لرمي نفسك في الطعام المجمد. هكذا أيضا الآلهة البازلاء المرتجلة ممكن ، في وقت قصير وذوق كثير.

البازلاء: القيم الغذائية

طعم ، نعم ، ولكن أيضًا التغذية: رطل من البازلاء الطازجة يحتوي على ما يصل إلى 80٪ من الماء وهو ليس منخفضًا بأي حال من الأحوال بالنسبة للبقوليات ، ولكن أيضًا يحتوي على 5.5٪ من البروتين النباتي و 6.3٪ من الألياف و 6.5٪ من السكر و 0.6٪ من الدهون.
من بين الفيتامينات المختلفة الموجودة ، يبرز C ولكن بعد الطهي الذي لا غنى عنه ، فإنه يفسح المجال لـ B1 و B9. وبعد ذلك يوجد حمض الفوليك والمعادن ومنها البوتاسيوم (حوالي 195 مجم) والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.

البازلاء: الخصائص

L 'حمض الفوليك الحاضر ، المقتبس منذ بضعة أسطر ، لا غنى عنه لـ منع أمراض القلب والأوعية الدموية ولكن أيضًا لتجنب التشوهات الخطيرة للجنين أثناء نموه. أيضا ولكن ليس لهذا السبب فقط ، تعتبر هذه البقوليات علاجات عشبية ممتازة.

كما تساهم الألياف المحتواة في تنشيط حركة الأمعاء ومحاربة الإمساك ، فهناك خصائص مدر للبول ، منشط وحيوي.

إذا قمت بتحضير مرق مع القرون ، فستحصل على سائل غني بالأملاح المعدنية ، تؤكل "بشكل طبيعي" البازلاء ، جنبًا إلى جنب مع معظم البقوليات، تساهم في خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم. من بين موانع الاستعمال القليلة ، تلك المرتبطة بالبيورينات التي تجعل هذا الطعام يجب تجنبه لمرضى فرط حمض الدم ومرضى النقرس.

البازلاء: السعرات الحرارية

بفضل النسبة العالية من المياه الموجودة ، وهي غير طبيعية بالنسبة للبقوليات ، i البازلاء تعتبر منخفضة السعرات الحرارية لفئتهم. في الواقع ، تحتوي على 52 كيلو كالوري لكل هكتوجرام. لا تكثر الدهون ، فهي تظل 0.6٪ ، مما يؤكد حقيقة أنه يمكننا اعتبار هذا الطعام بأمان من بين أولئك الذين يجب تقديمهم حتى لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

البازلاء: البروتينات

مقارنة بالبقوليات الأخرى ، أنا البازلاء تحتوي على المزيد من الماء ولكن أقل من البروتين . هي دائمًا بروتينات نباتية ونحو 5.5٪ تقريبًا. يمكنك العثور على الخط بروتينات معزولة. في جرة ، بدون الأسبارتام. من الواضح أنه مذاق مختلف تمامًا ومفهوم مختلف للأكل ، وأنا لا أقارن بينهما ، لكن من الجيد معرفة أنهما موجودان فقط في حالة. نباتي

يمكن أن تكون مفيدة في ظروف معينة. بالإضافة إلى عزل بروتين البازلاء، للنباتيين والنباتيين ، يوجد فول الصويا والأرز في مكمل غذائي يحتوي على بروتينات نباتية 100٪ بسعر 44 يورو. إنه مثالي للنباتيين والنباتيين الذين ليس لديهم واحد نظام غذائي متوازن ويحتاجون إلى تضمين جرعة من البروتين في نظامهم الغذائي. كما أنها خالية من اللاكتوز ، أوصي باستشارة طبيبك قبل تجربة هذا الطريق.

البازلاء في المقلاة

العودة إلى البازلاء بالحجم الطبيعي، "الطبيعة" ، إليك وصفة بسيطة للاستمتاع بها بشكل كامل ، كطبق جانبي أو حتى كتوابل لطبق من المعكرونة ، ربما دقيق كامل. سيكون الخيار الأفضل ، هذا الأخير ، بالنظر إلى أن بروتينات البازلاء والحبوب تتحد لتزويدنا بكل ما نحتاجه فيما يتعلق بالأحماض الأمينية الأساسية أيضًا.

لأربعة أشخاص نأخذها 800 غرام من البازلاء الطازجة أو المجمدة ، سنطبخها مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر و 20 جرام من البصل الأبيض. نضع البصل المفروم في مقلاة مع الزيت ونضيف البازلاء ونقلب ثم نطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. بإضافة مغرفة من الماء الساخن ، يستمر الطهي مع الغطاء لمدة نصف ساعة ، مع إضافة المزيد من الماء الساخن أثناء تبخره.

هم جاهزون لذلك أنا البازلاء في مقلاة: 176 سعرة حرارية لكل وجبة ، 11.1 جرام بروتين ، 13.3 جرام كربوهيدرات ، 8.7 جرام دهون. و 48٪ من الألياف نحتاجها في يوم كامل.

بازلاء مطهية

من المقلاة إلى الأطباق الرطبة ، للتعرف على العديد من الأطباق النموذجية للتقاليد الإيطالية التي تحتوي على البازلاء كمكون رئيسي ، مطهية ، مع اختلافات خيالية من منطقة إلى أخرى. في الواقع ، يوجد في كل مكان طبق بسيط وسهل التحضير ، ورخيص جدًا ولذيذ. بشكل عام ، يمكنك اختيار الوصفة النباتية ، أو إضافة البانسيتا وهو مكون متكرر إلى جانب هذه البقوليات.

لأربعة أشخاص تحتاج 400 جرام البازلاء الطازجة أو المجمدةنصف بصلة بيضاء ونصف جزرة ونصف كراث. ثم 100 جرام من هريس الطماطم ، مثل العديد من لحم الخنزير المقدد (إذا رغبت في ذلك) ، و 50 سنتيلتر من النبيذ الأبيض ، وزيت الزيتون البكر الممتاز و 0.75 لتر من مرق الخضار. في قدر ، تنتقل الرائحة المقطعة ، مع ترك الزيت وأي لحم مقدد ليقلي هناك ، مزج مع النبيذ.

يتم تسخين المرق بشكل منفصل ، سلق البازلاء ثم يصفى ويضاف إلى ما تم طهيه في المقلاة. بعد الإضافة هريس الطماطم إلى البازلاء والأعشاب ، يجب طهيها لبضع دقائق أخرى ثم تضاف المرق. بتغطية كل شيء ، يُترك للطهي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم بدون تسرع يمكن تقديمه على الطاولة.

كيف تنمو البازلاء

أولئك الذين يسترخون في المطبخ والذين في الحديقة: إليك بعض النصائح في هذا المقال حول "كيف تنمو البازلاء

قرون البازلاء: الخصائص والمعلومات

رؤية هذه تنمو بقوليات ثمينة في حديقتنا ، أو حتى إذا قمت بشرائها طازجة ، فسوف تتساءل بالتأكيد ، من منظور مكافحة النفايات بالكامل ، ما الذي يمكن عمله مع القرون. مقالنا يوضح ذلك "حبات البازلاء”.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات التالية:

  • البقوليات: قائمة كاملة والخصائص
  • Cicerchie: الخصائص والقيم الغذائية
  • الفول السوداني: الخصائص والقيم الغذائية
  • جزر: الخصائص والفوائد
  • كيف ينمو الفول السوداني
  • أغذية غنية بالبوتاسيوم


فيديو: فوائد البازلاء 13 فائدة عظيمة للبازلاء الخضراء كغذاء رائع للأسرة (أغسطس 2022).