معلومة

كيفية تجميد البيض

كيفية تجميد البيض

كيفية تجميد البيض: دليل عملي للحفاظ على البيض لفترة أطول. من الحفاظ على بياض البيض وصفار البيض إلى كيفية تجميد البيض الكامل ، المطبوخ أو النيئ.

من لديه تربيةالدجاج البياضيعرف جيداً: هناك فترات طوفان يزيد فيها الدجاج من معدل وضع البيض! قد يقرر أولئك الذين لديهم وفرة من البيض تجميدها واستخدامها في فترات "العجاف" ، عندما يكون إنتاج البيض نادرًا.

يمكن أن يكون هذا الدليل مفيدًا أيضًا لأولئك الذين يصنعون الحلويات: في الحلويات مثل المرينغ ، يتم استخدام بياض البيض فقط وبالتالي قد يكون من الصعب إعادة تدوير الصفار ، وبالمثل ، أولئك الذين يحضرون واحدةشراب البيضقد يجدون صعوبة في استخدام بياض البيض. في هذه الصفحة سنرىكيفية تجميد البيضبياض وصفار البيض كله أو منفرداً لاستخدامه حسب الحاجة.

كيفية تخزين البيض في الفريزر؟ انها بسيطة جدا!
يمكن تخزين البيض لفترات طويلة: في الفريزر، يمكن أيضًا الاحتفاظ بالبيض لمدة عام. كلاهما مطبوخ وخام.

كيفية تجميد البيض النيء والكامل

اكسري البيض في وعاءإهزمهممع رقة كما اعتدت أن تفعل مع العجة.

يصبح الصفار محببًا أثناء التجميد. لعلاج هذه المشكلة ، أضف السكر (إذا كان البيض سيستخدم لتحضير الكريب أو الفطائر أو الحلويات الأخرى) أو الملح (إذا كان البيض مخصصًا لتحضير أطباق ريفية) إلى البيض المخفوق.

ما مقدار السكر أو الملح المراد إضافته لتجميد البيض؟
لكل 250 مل من البيض النيئ (الذي يتوافق مع 5-6 بيضات) ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو ملعقة ونصف من السكر.

للحصول على خليط متجانس أكثر ، يمكنك نخل البيض بعد التجميد.

انقل البيض إلى وعاء مخصص لتجميد الطعام. يجب ألا يكون الوعاء ممتلئًا حتى حافته: اترك البيض يتنفس عن طريق توفير بضعة سنتيمترات على الأقل بين البيض وغطاء الوعاء.

ضع علامة على الحاوية عن طريق وضع علامة: تاريخ التجميد وكمية البيض والإضافة التي صنعتها (ملح أو سكر).

كيفية تجميد صفار البيض النيئ

إذا كنت قد صنعت حلوى أو استخدمت البيض لتحضير أطباق خاصة تحتوي فقط على بياض البيض أو صفار البيض كمكون فقط ، يمكنك التخطيط لتجميد هذين الجزأين بشكل منفصل.

افصل بياض البيض عن الصفار. يميل الصفار ، عند مزجه مع بياض البيض ووضعه في درجات حرارة منخفضة ، إلى أن يصبح حبيبيًا. عندما يتم تجميدها بشكل فردي ، فإنها تميل إلى أن تأخذ قوامًا هلاميًا. مرة أخرى ، لعلاج المشكلة ، ما عليك سوى إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح أو السكر وفقًا لوجهة "صفار البيض ". نصف ملعقة صغيرة تكفي لملح 250 مل من صفار البيض بينما ستكون هناك حاجة إلى ملعقة ونصف من السكر. قلب لمدة 3 دقائق قبل وضع صفار البيض في الفريزر.

كيفية تجميد بياض البيض النيء

مرة أخرى ، يجب أن تخلط وتترك مسافة 1.5 سم على الأقل بين الخليط وغطاء الوعاء ، هذه المرة لأن حجم بياض البيض يزداد أثناء التجميد.

بالنسبة إلى بياض البيض ، لن يكون من الضروري إضافة السكر أو الملح. بياض البيض النيئ المجمد ، بمجرد إذابته ، يكون له طعم لطيف. لا ينصح بتجميد بياض البيض المطبوخ لأنه يفقد جزءًا كبيرًا من الخصائص الحسية النموذجية لهذا الطعام.

كيفية تجميد البيض المطبوخ

كما ذكرنا ، فإن بياض البيض المطبوخ والمجمد لا يتمتع بمذاق لطيف بمجرد إذابته. على العكس من ذلك ، يمكن إذابة صفار البيض المطبوخ والمجمد واستخدامه في دورات مختلفة دون التعرض لأي صدمة حرارية.

يمكن استخدام صفار البيض المطبوخ لتحضير الحلويات مثل اللذيذأوفيس موليس(بسكويت لذيذ جدًا) بينما يمكن استخدام بياض البيض النيء في المرينغ ، أو كعكة الإسفنج ، أو مكثفات في الحساء أو سوتيه لإثراء سلطة دسمة ومنخفضة السعرات الحرارية (بياض البيض يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية).

قم بطهي صفار البيض عن طريق جعله يغلي بسرعة. قبل إزالة الصفار المطبوخ من الماء ، انتظر لمدة 15 دقيقة على الأقل. انقلها إلى وعاء مناسب للتجميد ، اتركها تبرد وانقلها إلى الفريزر.


فيديو: طريقة تحضير عجينة البيتزا الناااجحة على الاطلاق بكمية وفيرة جمديها تهنيك من شقا وكثرة لوقفة (شهر اكتوبر 2021).